人生在世

不过吃喝二字

吃饭满足生理需求

喝酒则是追求从物质到精神的愉悦

中央美术学院教授、“酒鬼”画家

艺术大师黄永玉老先生曾说

“喝不喝酒是人和野兽最大的区别”

他认为“酒是人类第二大快乐

它与人类共存亡，只要一天有人便一天有酒 ”

酒花与酒质 

随着酒文化的盛行，人们更加关注酒的品质。“酒花看酒质”是很多人鉴别酒的质量的一种方法，他们认为，酒花越多，酒的品质越好，而这种说法在清中期已有出现。

《调鼎集》

被称为清代食谱大观的《调鼎集》，是清代中期的烹饪书，其中有一句关于白酒的记录：“ 烧酒，碧清堆细花者顶高，花粗而疏者次之，无花而浑者下之。”意思是，如果酒花细而且高（也就是高度酒），那就是好酒， 否则则相反。

实际上，通过酒花判断酒的质量这种说法

在当时白酒工艺并不先进的时代背景下

尚且有几分可取之处

但随着酿酒工艺的提升

高度酒一定比低度酒好的论断已然不成立

但是通过酒花辨别白酒的度数还是可以的

酒花与度数

 60～70%(v/v)

酒花：大清花。

酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快。

50～60%(v/v)

酒花：小清花。

酒花如绿豆般大小、消失速度慢于大清花，酒精度以58%时最为明显。

40～50%(v/v)

酒花：云花。

酒花大小如米粒、互相重叠(可重叠二至三层)存留时间比较久，约2分钟，46%时较为明显。

15～40%(v/v)

酒花：二花。

又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，在15%时最为明显。

5%(v/v)

酒花：油花。

酒花有大米四分之一的大小，布满液面，大多为高级脂肪酸形成的油珠。

 除了“看花鉴酒”

想要选择优质好酒

更重要的是要选择

坚持纯粮酿造、传承古法工艺的高品质白酒

以上就是关于酒花的小知识

你都了解清楚了吗？

下次喝酒的时候

不妨就用这种方式浅试一下吧！