“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”这是酿酒界的古话，那么为什么这样讲呢？

首先我们区分一下两个比较容易混淆的概念“窖藏”和“窖龄”。窖藏一般是指白酒企业将精选出的优质原浆酒，盛入以陶制容器或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在酒窖中。

我们经常会听到”窖藏十年“，”窖藏二十年“这样的说法，这样的酒一般用陈酒作为基酒经过勾调，酒体丰满，口感更加醇厚。

窖龄是指窖池的年龄，不同香型的酒所用的窖池不同，酱香型白酒一般采用石窖，清香型白酒一般采用地窖，浓香型白酒采用泥窖储藏。

今天我们主要来了解一下浓香型白酒使用的泥窖。浓香型白酒的泥窖，底部和周围都糊上黄泥，这种泥窖适宜微生物的附着和生长，随着泥窖的持续使用，微生物不断富集，形成丰富且稳定的微生物群落，产香性能更加优良，酿出的酒更加醇香。

云台门洞藏系列白酒作为浓香型白酒的代表，产自素有酒城之称的安徽古井镇，原酒储存丰富，拥有黄金老窖，窖香浓郁，传承千年酿造工艺，酒韵醇厚。

窖龄越老的窖池，产出的酒品质越好，这也就是“酒好全凭窖池老”的真正含义了。